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Receta de Panceta y lomo con piperrada

Receta de Panceta y lomo con piperrada

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de panceta y lomo de cerdo cocinados en la barbacoa y acompañados de piperrada.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 filetes de lomo
  • 8 filetes de panceta
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
  • 1 kg de tomate pera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • perejil
Elaboración de la receta de Panceta y lomo con piperrada:

Pela y lamina los dientes de ajo. Pica las cebolletas y los pimientos verdes en dados. Pela el pimiento rojo y córtalo en dados. Pon a calentar un poco de aceite en una tartera grande. Agrega los ajos y cuando empiecen a dorarse agrega las cebolletas y los pimientos. Rehoga todo bien. Sazona.

Pon agua a calentar en una cazuela. Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates. Cuando el agua empiece a hervir, agrega los tomates y escáldalos.

Pela los tomates, pícalos y agrégalos a la tartera. Sazona, añade una pizca de azúcar y cocínalos durante 15 minutos aproximadamente.

Haz unos cortes en los bordes de la panceta y del lomo y cocínalos en la barbacoa 3 minutos por cada lado. Sazona. Sirve el lomo y la panceta y acompaña con la piperrada. Decora con una hojita de perejil.

Panceta y lomo con piperrada, plato rico en proteínasInformación nutricional:
Panceta y lomo con piperrada, plato rico en proteínas