Carnes

Receta de Carne al toro

Receta de Carne al toro

Autor:

Karlos Arguiñano presenta la receta de carne al toro, un guiso de carne de ternera con verduras, especias y vino típico de Cádiz (Andalucía).

Ingredientes (6 personas):
  • 800 gr carne de ternera para guisar
  • 2 patatas
  • 3 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de tomate triturado
  • 1 rebanada de pan frito
  • 200 ml de vino tinto
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Carne al toro:

Salpimienta la carne y dórala en la olla con un poco de aceite. Retira la carne y resérvala.

Pela las cebolletas, las zanahorias y el pimiento rojo y pícalos en trozos grandes. Pica también el pimiento verde y pon todo a pochar en la misma olla donde has dorado la carne.

Agrega los trozos de carne, las especias, las hojas de laurel los ajos majados, el pan frito y el tomate triturado. Vierte el vino y deja que reduzca un poco. Cubre con agua hasta cubrir. Sazona. Tapa la olla y cocina durante 25 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasa la salsa por el pasapurés.

Pela las patatas, córtalas en cuadraditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Sirve la carne y acompáñala con las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

Más recetas de cocina regional

Carne al toro, plato rico en proteínasCarne al toro, plato rico en proteínas
Información nutricional de la receta de carne al toro.