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Receta de Conejo empanado con patatas y pimientos

Receta de Conejo empanado con patatas y pimientos

Autor:

Karlos Arguiñano nos sorprende con un plato de conejo macerado y empanado acompañado de patatas cocidas y pimientos verdes fritos.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo
  • 3 patatas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • pan rallado
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil
Elaboración de la receta de Conejo empanado con patatas y pimientos:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos Pela, trocea en dados. Colócalas en un bol, sazona y resérvalas.

Trocea el conejo en trozos pequeños. Salpimiéntalo y colócalo en un bol. Maja un par de dientes de ajo en el mortero, añade el tomillo y sigue majando. Vierte un chorrito de vinagre, mezcla y añade un buen chorro de aceite. Mezcla bien. Vierte el majado al bol del conejo y deja macerar durante 30 minutos.

Mezcla en un bol el pan rallado y la harina de maíz. Reboza los trozos de conejo y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Corta los pimientos en trozos y fríelos en una sartén con aceite. Sazona. Riega las patatas. Mezcla bien. Sirve el conejo con las patatas y los pimientos. Decora con una hojita de perejil.

Conejo con patatas y pimientos, aporte de proteínas y energíaConejo con patatas y pimientos, aporte de proteínas y energía
Información nutricional de la receta de Conejo empanado con patatas y pimientos.