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Receta de Albóndigas de berenjena con salsa de yogur y ajo

Receta de Albóndigas de berenjena con salsa de yogur y ajo

Autor:

Bruno Oteiza prepara unas albóndigas caseras con carne picada, miga de pan, huevo, cebolla pochada y berenjena. Para acompañar, una original salsa de yogur y ajo.

Ingredientes (2 personas):
  • 100 g de carne de ternera picada
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1-2 cucharadas de queso ricota
  • 2-3 cucharadas de harina
  • 50 g de miga de pan
  • 1 vaso de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • cebollino
  • Para la salsa:
  • 1 yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • cebollino
  • cilantro
Elaboración de la receta de Albóndigas de berenjena con salsa de yogur y ajo:

Para la salsa, pon en el vaso de la batidora el ajo, el yogur, un chorro de vinagre, cilantro, cebollino, aceite de oliva suave y una pizca de sal. Tritura bien para que emulsione. Reserva.

Pon la berenjena en una fuente, sazona y mójala con aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 30 minutos. Deja que se temple, saca su carne y pícala.

Pon la miga de pan a remojo en la leche.

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en un cazo con aceite de oliva.

Para las albóndigas, pon en un bol la carne picada de cerdo y de ternera, la berenjena, la miga de pan, el huevo, el queso, el ajo, comino, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos.

Enharínate un poco las manos, haz bolas y fríelas en una sartén con aceite de oliva.

Sirve las albóndigas con la salsa y decora con cebollino.