Carnes

Receta de Albóndigas en salsa con pasta salteada

Receta de Albóndigas en salsa con pasta salteada

Autor:

Karlos Arguiñano prepara unas albóndigas en salsa de vino tinto y las acompaña con tallarines salteados y trompetas de la muerte.

Ingredientes (4 personas):
  • 24 albóndigas
  • 200 g de tallarines
  • 150 g de trompetas de la muerte
  • 2 cebollas
  • 2 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 200 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Albóndigas en salsa con pasta salteada:

Pasa las albóndigas por harina y fríelas en una tartera con aceite. Dóralas y resérvalas en un plato.

Pela y pica los ajos, las cebollas y las zanahorias y ponlas a pochar en la misma tartera hasta que queden caramelizadas. Sazona. Vierte el vino y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Vierte un poco de agua, la salsa inglesa y deja reducir todo durante 10-15 minutos. Tritura la salsa y añade las albóndigas. Deja hervir durante 6-8 minutos.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela con agua y sal. Cuando empiece a hervir, agrega los tallarines y deja cocer lo que indique el paquete. Escurre.

Pela y pica las chalotas y dóralas en el wok o sartén. Añade las trompeta de la muerte y saltéalas. Sazona. Cocínalas un poco y añade la pasta. Saltea el conjunto. Sirve las albóndigas y acompaña con la salsa. Decora con una hoja de perejil.

Albóndigas en salsa con pasta salteada, plato energéticoAlbóndigas en salsa con pasta salteada, plato energético
Información nutricional de la receta de albóndigas en salsa con pasta salteada.