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Receta de Atadito de pollo relleno al Oporto

Receta de Atadito de pollo relleno al Oporto

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un atadito de pollo relleno al horno acompañado de peras salteadas, chalotas y salsa de Oporto.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 atadito de carne de pollo
  • 12 chalotas
  • 2 peras
  • 150 ml de vino de Oporto
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Atadito de pollo relleno al Oporto:

Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave durante 10 minutos. Salpimienta.

Pela las peras, córtalas en gajos y saltéalas. Salpimienta.

Dora el atadito en una sartén con aceite y pásalo a una fuente apta para el horno. Riégalo con el vino y un poco de agua y hornéalo a 180ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, añade las peras y las chalotas y hornea 20- 25 minutos más a 160º C.

Pasa la salsa que ha soltado la carne a un cazo y cuando hierva, lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Mezcla bien y añade perejil picado.

Sirve la carne fileteada, acompaña con la guarnición y salsea. Decora con una hojita de perejil.

Atadito de pollo relleno al Oporto, plato rico en proteínasAtadito de pollo relleno al Oporto, plato rico en proteínas
Información nutricional de la receta de atadito de pollo relleno al Oporto.