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Receta de Cochinillo asado con ensalada de escarola

Receta de Cochinillo asado con ensalada de escarola

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Receta de Karlos Arguiñano de cochinillo asado con ensalada de escarola, una receta muy tradicional y apropiada para Navidad. 

Ingredientes (4-6 personas)
  • ½ cochinillo 
  • 1 escarola 
  • 100 g de manteca de cerdo 
  • 6 dientes de ajo 
  • 150 ml de txakoli 
  • vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil 
Elaboración de la receta de cochinillo asado con ensalada de escarola

Salpimienta el cochinillo por dentro y por fuera.

Pela los ajos y májalos en el mortero. Colócalos en un bol, añade la manteca de cerdo y unta el cochinillo por dentro y por fuera. Colócalo en la placa de horno. Rocía con 1 vaso de agua y con el txakoli. Hornea a 180º C durante 2 horas.

Si durante este tiempo se ve que se va quedando seco, se le puede añadir un poco más de agua.

Lava la escarola, seca y trocéala. Colócala en una fuente untada con 1 ajo. Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Sirve el cochinillo y acompáñalo con la ensalada de escarola. Coloca en una salsera el jugo que ha soltado. Decora con perejil.

Cochinillo asado con ensalada de escarola, de consumo ocasionalCochinillo asado con ensalada de escarola, de consumo ocasional
Información nutricional de la receta Cochinillo asado con ensalada de escarola.