Carnes

Receta de Conejo con patatas gratinadas

Receta de Conejo con patatas gratinadas

Autor:

Karlos Arguiñano elabora conejo al horno acompañado de patatas gratinadas con hierbas provenzales, bacon y leche evaporada.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo (troceado)
  • 3 patatas
  • 250 ml de leche evaporada
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre
  • 100 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • hierbas provenzales
  • perejil
Elaboración de la receta de Conejo con patatas gratinadas:

Pela los dientes de ajo, trocea y colócalos en el vaso de la batidora. Añade el vinagre, el vino y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura bien. Salpimienta el conejo, colócalo en un bol y riégalo con la mezcla. Deja que macere durante 30 minutos. Colócalo en una bandeja apta para para horno y hornea a 200ºC durante 30 minutos.

Corta el bacon y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Deja templar, pela y haz lonchas. Coloca unas lonchas de patata en 4 moldes, añade unos trozos de panceta y hierbas provenzales, repite la operación hasta rellenarlos. Riega con la leche evaporada y hornea a 200ºC durante 30 minutos (hornea junto con el conejo).

Sirve el conejo con las patatas. Decora con perejil picado.

Conejo con patatas gratinadas, plato rico en proteínasConejo con patatas gratinadas, plato rico en proteínas
Información nutricional de la receta de conejo con patatas gratinadas.