Carnes

Receta de Pato con arándanos y chips de boniato

Receta de Pato con arándanos y chips de boniato

Autor:

Karlos Arguiñano elaborará una receta con raíces polacas: pato con arándanos y chips de boniato. La carne de pato es una buena fuente de proteínas necesarias para mantener la masa muscular y tener buenas defensas.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pato
  • 300 g de carne picada de cerdo
  • 1 boniato
  • 125 g de arándanos rojos
  • 2 manzanas
  • 100 g de ciruelas pasas
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • perejil

Elaboración de la receta Pato con arándanos y chips de boniato

Retira el hígado y el corazón del pato. Unta el pato con la albahaca y la mejorana picadas y salpimiéntalo.

Coloca la carne picada en un bol, añade el hígado y el corazón del pato picaditos. Salpimienta, añade la mitad de las ciruelas picaditas y media manzana pelada y picada. Mezcla bien. Rellena el pato y colócalo en la placa de horno. Riégalo con un chorrito de aceite y hornéalo a 200º C durante 25-30 minutos. Añade a la placa de horno el resto de ciruelas y el resto de manzanas peladas y cortadas en gajos. Deja 10-15 minutos más dentro del horno.

Pela los boniatos, córtalos en lonchitas y fríelos. Escúrrelos sobre un plato o fuente forrada con papel absorbente de cocina. Sazona.

Pica la cebolla en juliana y ponla a pochar, cuando coja un poco de color agrega los arándanos (reserva unos pocos). Añade un poco de agua, salpimienta y deja cocinar. Sirve el pato con su guarnición y salsea con su jugo. Acompaña con la salsa de arándanos y con los boniatos. Decora con perejil.

Pato con arándanos y chips de boniato, el plato de consumo ocasionalPato con arándanos y chips de boniato, un plato de consumo ocasional
Información nutricional de la receta Pato con arándanos y chips de boniato.