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Receta de Lacón con grelos

Receta de Lacón con grelos

Autor:

Karlos Arguiñano prepara lacón con grelos, un plato tradicional de la cocina gallega que se elabora con la pata delantera del cerdo cocida con chorizo, grelos y patatas.

Ingredientes (4 personas):
  • 700 g de lacón salado
  • 4 patatas
  • 2 manojos de grelos
  • 200 g de chorizo fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
Elaboración de la receta de Lacón con grelos:

De víspera, pon los trozos de lacón en un bol grande, cúbrelo con agua y deja que se vaya desalando hasta el día siguiente.

Escúrrelos y ponlos a cocer en una cazuela con agua limpia durante 1 hora. Retira con un cacillo la grasa que ha soltado.

Retira parte del agua de la cocción a otra cazuela. Pela las patatas, córtalas por la mitad y añádelas. Agrega también los chorizos enteros. Cuece todo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el exceso de grasa con un cacillo.

Lava los grelos, retírales los tallos más gruesos e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cuece todo durante 10 minutos más.

Retira el lacón del caldo y separa la carne del hueso. Sirve el lacón, los grelos, las patatas y los trozos de chorizo. Riega con un chorrito de aceite de oliva.

Lacón con grelos, de consumo ocasionalLacón con grelos, de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de lacón con grelos.