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Receta de Codornices guisadas con tomates a la provenzal

Receta de Codornices guisadas con tomates a la provenzal

Autor:

Karlos Arguiñano prepara unas codornices guisadas envueltas en tocineta con cebolla y jamón picado. Para acompañar, tomates cubiertos con provenzal asados en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 codornices
  • 4 tomates
  • 8 lonchas de tocineta
  • 2 cebollas
  • 1 loncha de jamón serrano gruesa
  • 250 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil
Elaboración de la receta de Codornices guisadas con tomates a la provenzal:

Pela y pica las cebollas en trozos grandes y ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona.

Limpia bien las codornices y salpimiéntalas. Envuélvelas con una loncha de tocineta y coloca un palillo para que no se suelten. Dóralas en una sartén. Retira las codornices a un plato y añade el jamón picadito en dados a la sartén. Incorpora el tomillo y el vino blanco. Dale un hervor. Incorpora todo a la tartera de las cebollas. Añade también las codornices y deja cocinar todo 15-20 minutos con la tapa puesta.

Lava los tomates y córtalos por la mitad y sazona. Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén. Agrega el pan rallado y perejil. Mezcla y cubre los tomates. Hornea a 200ºC durante 20 minutos.

Sirve las codornices, salsea y acompaña con los tomates. Decora con una ramita de perejil.

Codornices guisadas con tomates, plato rico en proteínasCodornices guisadas con tomates, plato rico en proteínas
Información nutricional de la receta de codornices guisadas con tomates a la provenzal.