Carnes

Receta de Cazuela de pollo y manzana

Receta de Cazuela de pollo y manzana

Autor:

Bruno Oteiza prepara un guiso de pollo con patatas y aceitunas acompañado de manzanas salteadas y arroz con pasas.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pollo troceado
  • 50 gr de higaditos de pollo
  • 150 gr de arroz basmati
  • 3 cebollas
  • 2 patatas
  • 2 manzanas reineta
  • 4 dientes de ajo
  • 20 aceitunas sin hueso
  • 100 gr de uvas pasas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva suave
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de tomillo
  • perejil
Elaboración de la receta de Cazuela de pollo y manzana:

En una cazuela baja con aceite de oliva, dora dos dientes de ajos pelados y enteros. Añade el pollo sazonado, con la piel hacia abajo para que se dore bien. Dales la vuelta, agrega los higaditos y sofríe el conjunto.

En otra cazuela, dora también dos ajos pelados y enteros. Pica las cebollas, agrégala y deja que se poche. Incorpora la cebolla al pollo. Añade las aceitunas, el vino blanco y cubre con agua. Sazona, tápalo y cocínalo durante 1 hora.

Hidrata las pasas con agua hirviendo. Cuece el arroz en una cazuela con agua, sal y unas hojas de perejil. Una vez cocido incorpora las pasas y deja que repose. Justo antes de servir, retira el perejil, agrega unos dados de mantequilla al arroz y mézclalo.

Pela, casca las patatas y fríelas en una sartén con aceite de oliva suave. Agrégalas al guiso y cocina el conjunto 5 minutos más. Adereza con perejil picado.

Retira la mayor parte del aceite de la sartén de las patatas, añade un poco de mantequilla y saltea las manzanas peladas y en gajos. Aderézalas con sal, pimienta y una hojitas de tomillo.

Sirve el pollo guisado acompañado de las manzanas salteadas y el arroz.