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Receta de Conejo al vapor con salsa romesco y vegetales al toque

Receta de Conejo al vapor con salsa romesco y vegetales al toque

Autor:

Bruno Oteiza prepara un plato de conejo al vapor acompañado de verduras al toque y salsa romesco casera.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 conejo troceado
  • 4 judías verdes
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 150 gr de guisantes
  • 3 tomates
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de almendras
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1 guindilla seca
  • 1 ñora
  • agua
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
Elaboración de la receta de Conejo al vapor con salsa romesco y vegetales al toque:

Salpimienta el conejo, colócalo sobre la bandeja de horno, riégalo con aceite de oliva y cocínalo en el horno de vapor durante unos 40 minutos.

Para hacer la salsa romesco coloca en una fuente apta para el horno los tomates enteros y sin el pedúnculo, la cebolleta entera, los ajos enteros y sin pelar, la guindilla y la ñora con un chorrito de aceite de oliva. Dóralos al grill durante unos 10 minutos. Retira el pedúnculo a la guindilla y a la ñora.

Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite a fuego suave.

Incorpora al vaso batidor la cebolleta, los tomates, los ajos pelados, la ñora, el pan, la guindilla y la almendras. Sazona, riega con vinagre, y mientras trituras, agrega también un buen chorro de aceite de oliva suave y un poco de pimentón.

Pica las judías, el puerro, la zanahoria y el calabacín en taquitos del mismo tamaño. En una cazuela baja con un chorrito de aceite, un poco de agua y sal, incorpora las verduras troceadas junto con los guisantes, tapa y cocina las hortalizas durante unos 3 minutos.

Sirve las verduritas y el conejo con su salsa romesco.