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Receta de Rulos de pavo empanados con tomates cherry

Receta de Rulos de pavo empanados con tomates cherry

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una original receta de rulos o rollitos de pavo rebozados rellenos de boniato, avellanas y queso. Para acompañar, tomates cherry con aceite de oliva.

Ingredientes (4 personas):
  • 10 lonchas de pechuga de pavo cocida
  • 2 boniatos
  • 40 gr de avellanas
  • 100 gr de queso gruyer
  • 30 tomates cherry
  • harina, huevo y pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Rulos de pavo empanados con tomates cherry:

Pon los boniatos a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 20 minutos, saca y pélalos. Aplástalos con un tenedor.

Mezcla en un bol el boniato con las avellanas picadas y el queso rallado. Extiende las lonchas de pavo sobre una superficie lisa, rellénalas con la mezcla de boniato, avellanas y queso.

Pasa los rulos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Lava los tomates, córtalos por la mitad y ponlos en un bol. Sazona y riégalos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sirve los rulos y acompáñalos con los tomates. Decora con una ramita de perejil.

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Información nutricional de la receta de rulos de pavo empanados con tomates cherry.