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Receta de Manitas de cerdo guisadas

Receta de Manitas de cerdo guisadas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un guiso de manitas de cerdo con chorizo y pimiento choricero, una receta elaborada en la olla rápida.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 manitas de cerdo
  • 4 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gr de chorizo picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • pimentón
  • 1 trozo de guindilla
  • perejil
Elaboración de la receta de Manitas de cerdo guisadas:

Corta las manitas en tres trozos y ponlas a cocer en la olla rápida. Pela y trocea las zanahorias y una cebolla e introduce en la olla rápida. Añade los dientes de ajos enteros y sin pelar y la hoja de laurel. Cubre con agua, sazona y cuécelas junto con el chorizo durante 35 minutos. Abre la olla y retira las manitas y el chorizo. Reserva el caldo.

Por otro lado hidrata los pimientos choriceros. Cuando estén bien hidratados, sácales la carne y resérvala.

Pela y pica las otras cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite. Pica el tomate y agrégalo a la cazuela. Sazona y deja que se poche todo bien. Pásalo por el pasapurés y colócalo otra vez en la cazuela.

Añade el pimentón, el caldo de las manitas desgrasado y la carne de los pimientos choriceros. Trocea la guindilla e incorpora. Agrega las manitas y el chorizo y deja cocinar durante 5-8 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Manitas de cerdo guisadas, plato rico en proteínasManitas de cerdo guisadas, plato rico en proteínas
Información nutricional de la receta de manitas de cerdo guisadas.