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Receta de Mini pinchos de pollo con verduras gratinadas

Receta de Mini pinchos de pollo con verduras gratinadas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara unos mini pinchos de pollo a la plancha acompañados de rodajas de calabacín y berenjena a la canela gratinadas en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 16 mini pinchos de pollo
  • 1 esqueleto de pollo
  • 1 cebolleta
  • 3 ajos
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 100 ml de vino blanco
  • harina de maíz refinada diluida en agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de canela
  • perejil
Elaboración de la receta de Mini pinchos de pollo con verduras gratinadas:

Pela y pica la cebolleta y 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea el esqueleto de pollo y añádelo. Rehoga hasta que se dore bien. Vierte el vino y dale un hervor. Añade un poco de agua, salpimienta y deja que reduzca. Cuela la salsa y lígala con una cucharada de harina refinada diluida en agua fría. Espolvorea con perejil picado y reserva caliente.

Lava el calabacín y la berenjena. Córtalos en lonchas gruesas y cocínalas a la plancha durante 3 minutos por cada lado. Sazona y coloca todo sobre la placa del horno.

Dale un golpe al otro ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Antes de que se dore, retíralo y cuélalo. Agrega la canela y mezcla bien. Unta las lonchas con el aceite de ajo y canela. Hornéalos durante 5 minutos a 180ºC.

Salpimienta los pinchos de pollo, riégalos con un chorrito de aceite y cocínalos a la plancha hasta que se hagan. Sirve los mini pinchos, salsea y acompáñalos con las hortalizas a la canela. Adorna con hojas de perejil.

Mini pinchos de pollo con verduras, para personas con problemas cardiovascularesMini pinchos de pollo con verduras, para personas con problemas cardiovasculares
Información nutricional de la receta de mini pinchos de pollo con verduras gratinadas.