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Receta de Tacos de pan árabe

Receta de Tacos de pan árabe

Autor:

Bruno Oteiza explica cómo hacer pan árabe o pan de pita casero. Además, aprovecha el pan para preparar unos tacos de carne, panceta, cebolleta, champiñones, chile y queso gouda.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 2 filetes de vaca
  • 4 lonchas de panceta
  • 8 champiñones
  • 1 cebolleta
  • 1 chile verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 lonchas de queso gouda
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para hacer el pan árabe:
  • 250 gr de harina
  • 50 gr de harina integral
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 gr de levadura de panadero seca
  • 150 ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • za´atar
  • harina para estirar
Elaboración de la receta deTacos de pan árabe:

Para hacer los panes árabes, mezcla en un bol la harina, la harina integral, la levadura, el azúcar y una pizca de za´atar. Haz un hueco en el centro, vierte el agua, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezcla los ingredientes primero con una espátula y luego amasa con la mano hasta que quede una masa homogénea. Pásalo a una superficie lisa, riega con un poco más de aceite y sigue amasando hasta que no se pegue en las manos. Forma una bola, cubre con un paño y deja que fermente durante 1 hora.

Prepara un aceite de za´atar, mezclando una cucharada de za´atar con un buen chorro de aceite de oliva.

Estira la masa sobre una superficie lisa con un rodillo y espolvoreando un poco de harina. Forma unas bolas y estíralas formando unas obleas finas. Introdúcelas una a una en el horno a máxima temperatura (encendido previamente) y espera a que suflen y se tuesten ligeramente. Retira y unta con el aceite de za´atar.

Para los tacos, sazona los filetes y cocínalos en una sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva. Retira los filetes y agrega el ajo y la panceta picados. Cuando empiecen a dorarse añade la cebolleta, el chile y los champiñones, todo picado. Sazona y saltea el conjunto. Trocea y agrega los filetes al salteado junto con el queso. Mezcla y espera que se funda.

Calienta brevemente los panes árabes en el horno y sirve el salteado en el centro de cada pan para formar los tacos.