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Receta de Costilla en salsa verde con frijoles

Receta de Costilla en salsa verde con frijoles

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Bruno Oteiza prepara un plato de costilla de cerdo en salsa verde acompañada de frijoles negros y tortillas de maíz, una receta con sabor mexicano.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 costillar de cerdo troceado
  • 350 gr de frijoles negros
  • 8 tomates verdes
  • 1 patata
  • 2 cebolletas
  • 1 cebolla
  • 2 chilles jalapeños
  • 2 chiles serranos
  • 12 tortillas de maíz
  • agua
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de cilantro
Elaboración de la receta de Costilla en salsa verde con frijoles:

Para los frijoles, incorpora un poco de manteca a la olla, la cebolla y unas hojas de epazote. Pica los chiles serranos y añádelos. Agrega los frijoles y el agua, sazona, cierra la olla y cocina durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Para hacer la salsa verde, agrega un poco de manteca a una cazuela, trocea las cebolletas y sofríelas. Trocea también los chiles jalapeños y añádelos. Retira las hojas exteriores a los tomates verdes, agrégalos y sofríe el conjunto. Cubre con agua, sazona, tapa y deja que se cocinen durante unos 20-25 minutos. Incorpora un ramillete de cilantro y tritura.

Añade otro poco de manteca a una cazuela, coloca la costilla, salpimiéntala y dórala. Pela la patata, cáscala y agrégala. Vierte la salsa verde y deja que se cocine durante 45 minutos.

Calienta las tortillas en una sartén con un poco de manteca.

Sirve la costilla con su salsa verde y acompaña con los frijoles y las tortillas.