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Receta de Pollo loco

Receta de Pollo loco

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Receta de guiso de pollo con verduras, salsa de tomate picosa, tortillas de maíz tostadas y nata, del cocinero Bruno Oteiza.

El cocinero Bruno Oteiza nos prepara una receta de guiso de pollo con verduras, salsa de tomate picosa, tortillas de maíz tostada y nata.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 pollo troceado
  • 200 gr de bacon
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 8 champiñones
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas secas
  • 1 limón
  • 8 tortillas de maíz
  • 250 ml de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • comino
  • pimentón
  • perejil para decorar
Elaboración de la receta de Pollo loco:

Sazona el pollo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva, un poco de pimienta y tomillo. Pela un diente de ajo y agrégalo. Trocea el pimiento verde, una cebolleta y los champiñones. Retira el pollo y añade las verduras troceadas a la misma cazuela. Rehoga, pica el bacon y añádelo. Deja que se poche el conjunto. Agrega pimentón y vino blanco. Vuelve a incorporar el pollo, un poco de agua y sal. Tapa y cocínalo durante unos 25 minutos.

Corta la otra cebolleta por la mitad, agrégala a una sartén con un chorrito de aceite junto con los tomates enteros, un ajo en camisa y las guindillas sin el pedúnculo, tapa y ásalos durante 8-10 minutos. Introdúcelo en un vaso americano, añade un poco más de agua, sal, un chorrito de aceite y tritura para obtener la salsa de tomate picosa.

Vierte la salsa de tomate al guiso, adereza con una pizca de comino y cocina el conjunto durante unos 5 minutos.

Monta la nata en tres cuartos. Aderézala con unas gotas de zumo de limón y sal. Tuesta las tortillas en el horno.

Sirve el pollo con su salsita y decora con unas hojas de perejil. Sirve un poco de nata sobre las tortillas tostadas y sírvelas junto con el pollo loco.