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Receta de Steak tartare con ensalada de perejil

Receta de Steak tartare con ensalada de perejil

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Bruno Oteiza prepara un steak tartare con solomillo de ternera y lo acompaña con ensalada de perejil, berros y cebolleta.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de solomillo de ternera
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 lima
  • 12 alcaparras
  • 2 guindillas en vinagre
  • 50 gr de berros
  • 50 gr de perejil
  • 1 cucharada de mostaza Dijón
  • 1 pizca de salsa picante
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal gruesa
  • perejil picado
  • pimienta
  • 1/2 barra de pan
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Steak tartare con ensalada de perejil:

Abre el solomillo como si fuera un libro, córtalo en bastoncitos y pícalo finamente con el cuchillo. Colócalo en un bol y adereza con sal gruesa, pimienta, un ajo machacado, salsa inglesa, salsa de soja y salsa picante. Agrega unas gotas de zumo de lima, mostaza, aceite de oliva y perejil picado.

Mezcla todo y añade las alcaparras. Pica las guindillas y media cebolleta finamente e incorpóralas. Mezcla todo bien.

Corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno.

Para la ensalada, mezcla los berros y el perejil. Corta la otra mitad de la cebolleta en juliana y añádela. Aderézala con la vinagreta.

Sirve el steak tartar dándole forma con un molde, coloca encima la ensalada y retira el molde. Acompaña con el pan tostado.