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Receta de Taco mexicano con salsa de tomate y guacamole

Receta de Taco mexicano con salsa de tomate y guacamole

Autor:

Josetxo Calvo, cocinero del AGR Team, elabora una receta de tacos al estilo mexicano con guacamole y salsa de tomate en su taller gastronómico de la Feria Hogarmania.

Ingredientes
  • - Para el guacamole:
  • 1 aguacate
  • zumo de una lima
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 tomate maduro
  • 1/2 chile jalapeño
  • aceite de oliva virgen extra
  • - Para la salsa de tomate:
  • 4 tomates maduros
  • 1/4 de chile
  • 1/4 de chile ahumado
  • hojas de cilantro
  • - Para los tacos:
  • tacos o tortas de maíz
  • 1/2 pechuga de pollo en trozos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 4-6 champiñones
  • 2 tiras de panceta o bacon
  • germinados de cebolleta, cilantro y flores comestibles para decorar
Elaboración de la receta de Taco mexicano con salsa de tomate y guacamole:

- Para el guacamole:

Corta el aguacate en 2 partes y saca la carne con ayuda de una cuchara. Resérvalo en un bol con un poco de zumo de lima para que no se oxide.

Pica la cebolleta, el tomate maduro y el chile jalapeño e incorpóralo al aguacate. Aplasta con un tenedor y mezcla bien. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reserva.

- Para la salsa de tomate:

En un vaso batidor añade 4 tomates asados con piel, un trozo de chile, un trozo de chile ahumado, unas hojas de cilantro. Y bátelo bien hasta que quede un puré. Pasa la salsa por un colador y caliéntala en una cazuela para que reduzca. Reserva.

- Para el taco:

Pon las tortas de maíz a dorar en una sartén.

En otra sartén, con un poco de aceite dora los trozos de pollo. Una vez dorados resérvalos. En la misma sartén que has elaborado el pollo saltea un pimiento verde en tiras, un pimiento rojo, una cebolleta, unos champiñones en láminas y unas tiras de bacon.

Rellenas las tortas con el pimiento rojo, verde, la cebolleta, los champiñones y el bacon. Pon por encima los trozos de pollo salteados.

- Final y presentación:

Sirve acompañado de la salsa de tomate picante y el guacamole y decora con unos germinados y un poco de cilantro.

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