Carnes

Receta de Sancocho dominicano

Receta de Sancocho dominicano

Autor:

Karlos Arguiñano prepara sancocho, un plato tradicional de la República Dominicana. Aunque este país cuenta con gran variedad de sancochos, todos se elaboran a partir de un guiso con carnes, tubérculos, verduras y diferentes condimentos.

Ingredientes (6 personas):
  • 1 pollo (pequeño)
  • 2 chuletas de cerdo
  • 1/2 kg de yuca
  • 1 plátano macho
  • 1 yautía
  • 1 patata
  • 350 gr de calabaza
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gr de arroz
  • 1 aguacate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 manojito de cilantro
  • perejil
Elaboración de la receta de Sancocho dominicano;

Trocea y salpimienta las carnes (pollo y cerdo) y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralas a un plato y resérvalos.

Pica la cebolla y el pimiento finamente y rehógalos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y maja los dientes de ajo y añade a la olla.

Pela y trocea la yautía, el plátano, la yuca, la patata y la calabaza e incorpóralas al guiso. Trocea la mazorca de maíz y añade junto con el cilantro picadito. Incorpora las carnes, cubre con agua, sazona y coloca la tapa. Deja cocinar durante 15 minutos.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela, añade los otros dos dientes de ajo pelados y rehoga un poco. Agrega el arroz, el agua (el doble y un poco más) y sazona. Deja cocer el arroz.

Sirve el sancocho y acompáñalo con el arroz blanco y con unos gajos de aguacate pelado. Adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Es un plato que aporta energía para realizar actividades físicas intensas debido a la presencia abundante de alimentos ricos en azúcares: yuca, plátano, yautía, patata, maíz y arroz.

Está cocinado de una manera saludable y hecho con ingredientes sanos y nutritivos, por lo que es un plato recomendado para todos.

Las carnes (pollo y cerdo) aportan proteínas de calidad, vitaminas del grupo B y hierro de fácil asimilación necesario para que no tengamos anemia. Se trata de carnes con escaso contenido en grasas saturadas, de manera que son recomendables para las personas con colesterol, siempre que respetemos la frecuencia de consumo y cantidad recomendada: 3 días a la semana y 130 gramos por comensal. Se incluyen dentro de las carnes blancas, de manera que también se recomiendan para personas con ácido úrico elevado.

La cebolla, el pimiento, el ajo y la calabaza aportan vitaminas A y C y minerales como el potasio que nos ayuda a evitar la retención de líquidos. Son una buena fuente de fibra necesaria para el buen funcionamiento intestinal. Por lo tanto, son alimentos reguladores de las funciones del organismo que nos ayudan a prevenir todo tipo de enfermedades. Además apenas tienen calorías, ya que su componente mayoritario es el agua. Por todos estos motivos se encuentran en la base de la pirámide, siendo alimentos de consumo diario.

De postre comeremos una fruta y un yogur.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Una mascarilla natural para la cara: Machacar la pulpa de un aguacate, mezclarla con unas gotas de aceite de oliva y aplicar sobre cara y cuello. Dejar actuar durante 30 minutos y después aclarar.