Carnes

Receta de Pollo rustido con ciruelas

Receta de Pollo rustido con ciruelas

Autor:

Karlos Arguiñano elabora la receta de pollo rustido con ciruelas pasas y piñones, un plato tradicional de la cocina catalana muy popular en Navidad.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pollo (troceado)
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 25 gr de piñones
  • 12 ciruelas pasas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 ml de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • perejil
Elaboración de la receta de Pollo rustido con ciruelas:

Pela y pica las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que se dore. Ralla los tomates, agrega y cocínalos un poco. Sazona y reserva.

Retira las pieles del pollo. Salpimienta y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y resérvalo.

Añade las ciruelas y los piñones a la sartén y rehógalos. Vierte el brandy y flambéalo. Vierte también el vino y añade todo a la cazuela.

Incorpora el pollo y un poco de agua. Introduce la rama de canela y el laurel y deja cocinar durante 30 minutos a fuego suave. Pon a punto de sal. Sirve el pollo rustido con ciruelas y decora con una hojita de perejil.

Información nutricional de la receta:

Como buen plato regional, en este caso de Cataluña, es un plato contundente.

El pollo es una carne que aporta proteínas de alto valor nutricional. Es una carne magra con poca grasa. No nos olvidaremos de retirar la piel, que es donde se encuentra la mayor parte de esa grasa.

Las hortalizas que acompañan a esta receta nos ayudan a estar bien hidratados. También contribuyen a saciarnos, aumentando el volumen de lo que comemos pero sin aportar apenas calorías. Podemos decir que nos ayudan a mantener el peso.

Los frutos secos tienen especial protagonismo en esta receta. Las raciones tienen que ser moderadas y no sobrepasar las 4 raciones semanales.

El vino y el brandy potencian el sabor del plato. Una vez que el alcohol se evapora, puede formar parte del menú de cualquier persona: niños, personas mayores

Acompañamos con una ensalada y completamos con una pieza de fruta y pan.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
Consejo de la Doctora Telleria:

Las ciruelas pasas enriquecen nutricionalmente nuestros platos y es una costumbre sana para los deportistas y personas que realizan esfuerzos físicos.

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