Cócteles

Receta de Coctel con pasión

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 4 frutas de la pasión 
  • 10 gambas pequeñas
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • el zumo de 2 limones
  • 100 g de harina de tempura 
  • 40 g de azúcar
  • 1/2 l de cerveza
  • 230 ml de agua con gas
  • gotas de tabasco
  • 100 ml de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 20 g de pimentón en polvo
  • flores de cebollino
Elaboración:

Corta la parte inferior de las frutas de la pasión. Retira la pulpa de la fruta e introdúcela en un vaso batidor. Reserva la piel para el relleno. Casca el huevo y añádelo al vaso batidor. Agrega el azúcar, el pimentón, un poco de sal, la salsa de soja y un buen chorrito de aceite. Tritura todo con la batidora y reserva la mayonesa en el frigorífico.

Pela, salpimienta las gambas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Rellena las frutas de la pasión con la mayonesa y las gambas. Reserva.

Para hacer la tempura, vierte poco a poco el agua con gas sobre la harina y remueve de forma continua. Corta en bastones el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria. Sazona las verduras, pásalas por harina e introdúcelas en la tempura. Fríe la verdura rebozada en un cazo con abundante aceite y resérvala sobre papel absorbente.

Para la michelada, pasa el borde de dos vasos de cerveza por un poco del jugo de limón y un poco de sal. Introduce dentro de cada vaso un poco de zumo de limón, unas gotas de tabasco y vierte la cerveza.

Sirve las frutas de la pasión rellenas y la verdura rebozada Acompaña con la michelada. Adorna el plato con unas flores de cebollino.