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Receta de Acelgas en adobo

Receta de Acelgas en adobo

Autor:

Receta de acelgas en adobo con un majado de pimentón, ajo y vinagre.

Ingredientes de la receta de Acelgas en adobo:
  • Ingredientes:
  • 1,5 kgs. de acelgas
  • aceite de oliva virgen
  • 1 huevo cocido
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de pimentón
  • miga de pan
  • ajo 
  • pimienta en grano
  • sal
Elaboración de la receta de Acelgas en adobo:

Lava las acelgas. Pícalas en trozos tantos los tallos como las hojas.

Pon las acelgas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal, cuécelas hasta que estén tiernas. Escurre el agua, lávalas en agua fría para que finalice la cocción y mantengan el color verde. Escúrrelas.

En una sartén con un chorro de aceite fríe un diente de ajo. Cuando este bien dorado resérvalo y aparta la sartén del fuego. Con el aceite todavía caliente, añade el pimentón y las acelgas bien escurridas.

Mientas en un mortero machaca el ajo, dos granos de pimienta, la miga de pan mojada en agua y un chorro de vinagre. Una vez echa la pasta dilúyela en una taza con agua. Vierte sobre las acelgas mezclándolas bien. Rectifica de sal y cuécelas unos minutos.

Sirve las acelgas en adobo con el huevo cocido, picado y espolvoreado por encima.

Consejo:

La receta de acelgas en adobo puedes encontrarla en el libro 1069 recetas de Karlos Arguiñano.

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