Ensaladas y verduras

Receta de Rollitos de temporada

Receta de Rollitos de temporada

Autor:

Receta de rollitos de hojaldre rellenos de verduras de temporada con crema de calabaza. Receta de Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 g de espinacas 
  • 150 g de chauchas 
  • 150 g de coliflor 
  • 400 g de hojaldrehuevo batido (para pintar) 
  • agua y sal 
  • Para la crema de calabaza: 
  •  300 g de calabaza 
  • agua y salaceite 
  • 1 vaso de leche 
  • Para la salsa blanca: 
  • 1 puerro 
  • 30 g de harina 
  • aceite 
  • 1 vaso de leche
Elaboración de los rollitos de temporada:

Pon a cocer la calabaza pelada y troceada en una cacerola con agua, sal y aceite. Procesa, pasa por un chino y añade la leche para aligerar la salsa. Reserva.

Cuece coliflor, espinacas y chauchas en una cacerola con agua y un poco de sal. Escurre, pícalas y reserva.

Para preparar la salsa blanca, pica el puerro, rehógalo con aceite y añade la harina. Incorpora la leche poco a poco y revolviendo constantemente. Sazona y agrega las verduras picadas. Mezcla bien y deja enfriar unos minutos.

Corta el hojaldre en cuadrados y rellena cada uno con un poco de la mezcla de salsa blanca y verduras. Enrolla cada cuadrado de hojaldre y dale forma de rollitos. Pinta los rollitos con huevo batido. Corta unas cintas de hojaldre y pon dos encima de cada rollito en forma de x. Vuelve a pintar con el huevo batido. Cuece los rollitos en el horno a 180ºC unos 10-12 minutos.

Tags relacionados karlos arguiñano argentina