Ensaladas y verduras

Receta de Pastel de zanahorias, arroz y panceta

Receta de Pastel de zanahorias, arroz y panceta

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Receta de pastel de zanahorias, arroz y panceta acompañado de pimientos fritos, una receta rápida de Karlos Arguiñano con una primera etapa en la olla rápida y la segunda al horno. 

Ingredientes (4 personas):
  • 6 zanahorias
  • 200 gr. de arroz
  • 150 grs. de panceta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • aceite virgen extra
  • agua
  • sal
Elaboración del pastel de zanahorias, arroz y panceta. 

Pon agua a hervir en la olla rápida, añade una pizca de sal y el arroz. Coloca el accesorio para cocer al vapor y pon encima las zanahorias peladas. Tapa la olla y deja cocer durante 5 minutos. Reserva las zanahorias y refresca y escurre el arroz.

Pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo un poco de color, pica la panceta en dados y añádelos. Cocina hasta que se haga la panceta y se doren bien la cebolla y el ajo.

Pon los huevos en un bol y bátelos. Vierte la leche y sigue batiendo. Agrega las verduras con la panceta y el arroz y mezcla bien. Corta las zanahorias en rodajas y añádelas mezclando con cuidado. Sirve en 4 recipientes individuales aptos para el horno y cocina en el horno a 200º C, durante 12 minutos.

Pica los pimientos en bastones gruesos y fríelos en una sartén con aceite. Decora cada plato con unas tiras de pimientos.

Consejo

Es interesante usar la olla rápida para cocinar porque ahorrarás mucho tiempo y dinero. No dudes en utilizar el accesorio específico para cocinar al vapor ya que de esta forma podrás cocinar 2 cosas a la vez sin que se mezclen los sabores.