Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de verdel y chipirón

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 verdeles
  • 1 chipirón
  • 1 lechuga
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 2 sobres de tinta negra
  • harina
  • 1 huevo
  • Agua
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración de la ensalada de verdel y chipirón

Quita las cabezas, las espinas y las colas a los verdeles. Guarda las huevas. Trocea los filetes que han salido. Corta el chipirón en aros finos.

Parte las zanahorias por la mitad, la cebolleta en 4 trozos y échalos al agua de la vaporera. Echa sal a los filetes de los verdeles y cuécelos junto con los aros del chipirón en el plato de la vaporera durante 10 minutos.

Limpia la lechuga y dispón las hojas sobre un plato. Encima, pon los filetes de verdel y los aros de chipirón.

Corta las huevas por la mitad y echa sal. Pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre lo anterior.

En un bol mezcla bien vinagre, aceite y la tinta del chipirón y viértelo sobre la ensalada.

Consejo

Para que no haya dudas: el verdel es la caballa y el chipirón es el calamar.

Paso a paso

Paso 1
Limpia el chipirón y córtalo en aros finos. Quita la cabeza, espina y cola al verdel. Sazona los filetes de verdel y cuécelos en la vaporera junto a los aros de chipirón.

Paso 2
Limpia bien la lechuga. Pon encima los filetes de verdel y los aros de chipirón.

Paso 3
Corta las huevas por la mitad, sazónalas, rebózalas y fríelas en una sartén.

Paso 4
Mezcla el vinagre, el aceite y la tinta del chipirón y viértelo sobre la ensalada.