Ensaladas y verduras

Receta de Pastel de rosada con salsa de queso

Receta de Pastel de rosada con salsa de queso

Autor:

Bruno Oteiza elabora un pastel de rosada con espinacas, salsa de queso y una salsa atípica de tomate. ¡A probar absolutamente!

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 500 g de rosada
  • 150 g de espinacas
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomate de 800 g
  • 4 huevos
  • harina y mantequilla para el molde
  • 100 ml de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • ramas de perejil
  • Para la salsa:
  • 125 g de queso cremoso
  • 1 cebolla
  • 1 copita de brandy
  • 1 cucharada de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración del pastel de rosada con salsa de queso

Para la salsa de queso, mezcla en un bol el queso, la sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva, perejil picado al gusto, cebolla picada, la nata y el brandy. Mezcla bien y reserva.

Para la salsa de tomate, trocea medio puerro, la zanahoria, la cebolleta y el ajo y saltéalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el tomate triturado. Cocina durante 20-25 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Pon a cocer la rosada en un cazo con abundante agua, unas ramas de perejil, un poco de sal y medio puerro. Escurre, desespina el pescado y desmenúzalo.

Saltea las espinacas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Para hacer el pastel, bate los huevos en un bol, introduce la rosada, la nata y la salsa de tomate. Salpimienta y mezcla bien. Enharina y unta con mantequilla un molde rectangular. Introduce la mitad de la mezcla en el molde, extiende las espinacas por encima y cubre con el resto de la masa. Mete el molde en una fuente apta para el horno cubierta con agua (baño maría). Hornea (en horno previamente calentado) a 170 ºC durante 40 minutos.

Deja templar el pastel, cúbrelo con un papel plástico y mételo al frigorífico. Desmolda, córtalo en porciones y sirve en plato llano. Riega con un chorrito de aceite, acompaña con la salsa y decora con perejil.

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