Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de berros, tomate y aguacate

Receta de Ensalada de berros, tomate y aguacate

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Ensalada de berros, tomate y aguacate, una receta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en la que incluimos huevos, patatas cocidos, cebolla y cilantro fresco.

Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada de berros, tomate y aguacate:
  • - Para 4 personas
  • 3 patatas
  • 3 huevos
  • 2 aguacates maduros
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 2 manojos de berros
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • unas hojas de cilantro fresco
Elaboración de la receta Ensalada de berros, tomate y aguacate

Pon las patatas y los huevos a cocer en una cazuela con agua. A los 10 minutos retira los huevos y deja las patatas cocer durante otros 10 minutos más. Pela los huevos y las patatas y corta éstas en rodajas.

Pela los tomates, retírales las pepitas, córtalos en dados y colócalos en un bol. Pica la cebolla en juliana fina y el cilantro finamente y añádelos al bol. Vierte aceite y vinagre, sazona y mezcla un poco. Deja macerando durante 15 minutos.

Lava y corta los berros, eliminando los tallos más gruesos, si los hubiera. Pela y corta los aguacates en láminas finas.

Puedes servirlo en ración familiar ( a tu gusto) o en ración individual. En este caso, coge un aro, rellénalo con rodajas de patata, encima pon una capa de la mezcla de tomate y cebolleta (escurrido), y finaliza con las rodajas de aguacate. Ralla encima el huevo cocido, coloca alrededor del aro, unos berros, sazónalos y riega todo con la vinagreta del tomate.

Consejo para preparar un aperitivo rico

Con tomate, aguacate, y cebolleta se puede preparar un delicioso y saludable aperitivo llamado guacamole. Se aplasta el aguacate con un tenedor y se le añade el tomate rallado, la cebolla picada y el cilantro fresco. Finalmente se aliña. Si lo van a tomar niños, remojar previamente la cebolla para que no pique.

Receta indicada para personas que sufren diabetes y/o osteoporosis.

Comentario dietético

Este plato a base de féculas y verduras se puede tomar tanto al mediodía, con un poco de carne magra o pescado, como por la noche como plato único.