Ensaladas y verduras

Receta de Vichyssoise tradicional

Ingredientes (2 personas) para la receta de vichyssoise tradicional:
  • 3 puerros
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso de nata para cocinar
  • carne de pimiento choricero
  • huevas negras
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para el caldo:
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • unas ramas de perejil
  • agua
Elaboración de la receta de Vichyssoise:

Prepara el caldo. Para ello, pon en una cazuela a cocinar con agua el puerro, media cebolleta, la zanahoria y el perejil.

Pica la cebolleta y los puerros y rehógalos en una cazuela con aceite. Añade el caldo, la patata pelada y troceada, la leche, la nata y la sal. Lleva a ebullición. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Deja enfriar y pasa por la batidora y después por el chino para que quede una mezcla muy homogénea, rectifica de sal e introduce en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Sirve la vichyssoise muy fría y adorna con unas huevas y con un poco de carne de pimiento choricero.