Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada en gelatina

Ingredientes
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 150 gr de soja verde
  • 100 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de maíz
  • 2 zanahorias
  • 1 limón
  • aceitunas negras
  • unas hojas de lechuga
  • 100 gr de pasta corta
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de ensalada en gelatina

Pon a cocer la pasta en una cazuela con agua durante 10-12 minutos.

Cuece la soja en una olla rápida con agua y sal ( posición 1) durante 2 minutos. Escurre y reserva. Pon a cocer las judías verdes en una cacerola con un poquito de agua y sal. Añade el zumo de un limón y cuece unos 4-5 minutos. Escurre y reserva las judías y el caldo.

Pon las hojas de gelatina a remojo. En una cazuela con el caldo de las judías verdes con limón. Diluye las hojas de gelatina.

Mezcla en un cuenco la soja cocida, las judías picadas, la zanahoria picada, el maíz y las aceitunas picadas. Coloca la mezcla de verduras en moldes individuales. Vierte la gelatina diluida en agua a cada molde y deja que cuaje.

Mezcla las hojas de lechuga cortada en juliana con la pasta, aliña con sal, vinagre y aceite. Coloca esta mezcla a un lado de una fuente.

Desmolda las gelatinas de verdura y coloca al lado. Por último dale brillo a los moldecitos con un chorrito de aceite y sirve.

Consejo

Antes de incorporar la gelatina en el jugo o líquido que deseemos solidificar, siempre hay que remojarla unos minutos antes en agua fría, de lo contrario no se disolverá bien. Hay que retirar del fuego el preparado en el mismo momento de su disolución ya que si no, el resultado será amargo

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