Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con crema de calabaza

Ingredientes de la receta de alcachofas con crema de calabaza:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 8 alcachofas
  • 600 gr. de calabaza
  • 2 patatas
  • 2 puerros
  • 4 lonchas de panceta
  • 4 lonchas de jamón
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 manojo de perejil
Elaboración de la receta de alcachofas con crema de calabaza:

Forra una placa de hornear con papel de horno, extiende encima las lonchas de jamón y de panceta, tápalas con otro papel de hornear y coloca encima otra bandeja de horno para que haga presión. Introduce en el horno a 170º C durante 30 minutos.

Pela la calabaza, pela las patatas y limpia los puerros. Pica todo y pon a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 15 minutos estará a punto. Tritúrala con una batidora y cuélala.

Pela las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y un manojo de perejil. Déjalas cocer durante 20 minutos, retíralas y déjalas escurrir.

Sirve la crema de calabaza, acompaña con las alcachofas y el crujiente de panceta y jamón, riega con un chorrito de aceite y decora con una hoja de perejil.

Consejo

Después de pelar las alcachofas, las manos suelen quedar oscurecidas. Para limpiarlas frótatelas con la pulpa de medio limón.