Ensaladas y verduras

Receta de Berenjena rellena de pavo

Ingredientes de la receta de berenjena rellena de pavo:
  • Ingredientes (4 p.) :
  • 2 berenjenas
  • 400 gr. de pechuga de pavo
  • 150 gr. queso semicurado
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 l. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • una cucharadita de azúcar
  • aceite virgen extra
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de berenjena rellena de pavo:

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con un poco de aceite y ásalas en el horno a 200 º C durante 20 minutos.

Cuando estén hechas, vacíalas con una cuchara y reserva.

Para la bechamel, pon aceite a calentar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la harina y rehógala. Vierte la leche poco a poco y cocínala (sin dejar de remover) hasta que espese. Ralla encima un poco de nuez moscada, sazona y agrega un poco de perejil picado.

Para la salsa de tomate, pon un poco de aceite a calentar en una cazuela, añade el ajo y la cebolleta bien picada y deja que se dore. Agrega el tomate pelado y cortado en dados, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Pica una cebolleta, el pimiento verde y el otro diente de ajo y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Agrégale una pizca de sal. Cuando las verduras estén hechas, añade el pavo troceado y dóralo, incorpora la carne de las berenjenas (picada) y cocina durante 5 minutos. Rellena las berenjenas, napa con una capa de bechamel, otra de salsa de tomate, otra de bechamel y finalmente cubre con el queso. Gratina en el horno, sirve y decora con unas ramas de perejil.

Consejo

La nuez moscada gracias a su exótico sabor es una aliada en tartas, pasteles, purés y púdines. En Italia se emplea a menudo para rellenos de carnes. Aunque se puede encontrar en polvo, te recomiendo que la ralles en el momento de cocinarla.