Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada templada de cebada y pollo

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 100 gr. de cebada
  • 100 gr. de guisantes
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • lechugas variadas
  • 1 remolacha cocida
  • 1 zanahoria
  • 6 nueces
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 2 cucharadas de pasas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la ensalada templada de cebada y pollo

Limpia la cebada y cuece en agua con una pizca de sal, tapada y a fuego suave, durante 20 minutos. Una vez cocida, pon a refrescar en agua fría y escurre. Cuece también, los guisantes en otra cazuela con agua y sal por espacio de 15-20 minutos.

Para la vinagreta, pica la cebolla y el ajo y pon a pocharlos en una sartén con un poco de aceite, añade la pechuga cortadita en dados y sazonada. Cocina durante 5 minutos. Retira los trozos de pollo y tritura la salsa añadiéndole unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite.

Mezcla en un bol la cebada con el pollo, los guisantes, las nueces, las pasas (previamente remojadas) y el maíz. Aliña el conjunto con la vinagreta.

Coloca en la base de la fuente las lechugas variadas aliñadas con la vinagreta. Pela y ralla la zanahoria e incorpórala a la ensalada. Corta la remolacha en medias lunas y colócalas alrededor de la fuente. Incorpora la mezcla de la cebada con los demás ingredientes. Aliña la ensalada con la vinagreta y sirve.

Consejo para preparar la lechuga 

Lechuga crujiente: para que la lechuga pierda su aspecto mustio y esté más crujiente a la hora de hacer la ensalada, ponla en un recipiente con agua fría y añade el zumo de medio limón por cada lechuga.