Ensaladas y verduras

Receta de Terrina de queso con verduras

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 250 gr. de queso
  • 1/2 l. de leche
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 manojo de cebollino
  • 2 zanahorias
  • 4 rebanadas de pan casero
  • sal
  • - Para el aceite de perejil:
  • 2-3 cucharadas de perejil picado
  • aceite virgen extra
  • 2 cucharadas de miel
Elaboración de terrina de queso con verduras 

En un bol, pon a remojar las hojas de gelatina en agua y en otro recipiente más pequeño, pon a macerar perejil picado con abundante aceite.

Ralla el queso y coloca en un vaso batidor. Agrega la leche (reserva un poco de leche) mezcla bien y tritura con la batidora hasta conseguir una masa homogénea. Cuela la crema y reserva. Calienta la leche reservada y añade la gelatina remojada. En el momento en que las hojas desaparezcan, vierte la crema anterior y remueve el conjunto.

Pica bien fino el cebollino y las zanahorias peladas (la zanahoria se puede cortar primero en tiras con ayuda de un pelador y luego picarlo fino).Coloca las verduras en cuatro moldes individuales, vierte la crema de queso y mezcla bien. Introduce las terrinas en la nevera y deja hasta que cuajen.

Tritura el macerado de perejil con la batidora eléctrica. Cuela y añade una cucharadita de miel. Mezcla bien y vierte en una salsera.

Desmolda la terrina de queso (puedes presentar fileteada), salsea con el aceite de perejil y acompaña con el pan tostado.

Consejo

Si vas a probar distintas clases de queso a la vez, debes utilizar un cuchillo para cada queso, para que así no se mezclen los sabores.