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Receta de Alcachofas con ostras tibias

Receta de Alcachofas con ostras tibias

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de alcachofas en salsa con jamón salteado acompañadas de ostras tibias envueltas en tocino ibérico.

Ingredientes (2 personas):
  • 4 alcachofas
  • 2 ostras
  • 4 láminas de tocino ibérico
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 loncha de jamón ibérico
  • 3 aceitunas negras
  • 30 gr. de queso rallado
  • harina
  • 1 chorrito de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de alcachofas con ostras tibias:

Pela las alcachofas y retira las hojas externas, la parte superior y el tallo inferior. Ponlas a cocer en una olla con agua y unas ramas de perejil durante 6 minutos. Escurre y reserva.

Pica el diente de ajo y el jamón, dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade una cucharadita de harina, rehógala, añade las alcachofas y vierte el vino blanco, reduce. Espolvorea perejil picado, sala, cubre con agua y cocina brevemente.

Abre las ostras, pártelas por la mitad y envuélvelas con las láminas finas de tocino. Salpimiéntalas e introduce en el horno a 200ºC durante 3 minutos.

Sirve las alcachofas con su salsa y las ostras, y salpica el plato con las aceitunas picadas y el queso rallado. Adorna con una ramita de perejil.

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