Ensaladas y verduras

Receta de Tarta tatín de tomates

Receta de Tarta tatín de tomates

Autor:

Bruno Oteiza propone una versión salada de la receta de tarta tatín: la tarta tatín de tomates y piñones a servir con pesto. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 7 tomates en rama
  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 50 gr. de piñones
  • 25 gr. de hojas de cilantro
  • 25 gr. de hojas de perejil
  • 25 gr. de albahaca
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la tarta tatín de tomates 

Limpia los tomates, hazles un corte superficial con forma de cruz y escáldalos en agua hirviendo. Pásalos a un recipiente con agua con hielos y a continuación pélalos. Corta los tomates por la mitad.

Pon el azúcar a fundir en una sartén, cuando se haga caramelo cubre los fondos de los moldes. Coloca los tomates y sálalos. Cubre cada molde con un disco de hojaldre de su tamaño y úntalos con la yema de huevo. Espolvorea pimienta picada e introduce al horno a 180º C., durante 15 minutos.

Tuesta los piñones en una sartén. Prepara un pesto, picando en la picadora el cilantro, las hojas de perejil y la albahaca con los piñones tostados y un chorro de aceite. Sala y reserva.

Desmolda en caliente y sirve acompañado con el pesto.

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