Ensaladas y verduras

Receta de Cazuela de verduras estofadas con huevo

Receta de Cazuela de verduras estofadas con huevo

Autor:

Karlos Arguiñano nos sorprende con una receta de verduras estofadas acompañadas de huevos al horno.

Ingredientes
  • 300 gr de judías verdes
  • 150 gr de guisantes desgranados
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 4 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 2 lonchas de jamón
  • 4 lonchas gruesas de queso
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración

Pica el jamón y rehoga en una cacerola ancha con aceite. Cuando tomen color, retira el jamón y agrega a la cacerola los dientes de ajo picados.

Cuando se doren agrega la cebolla picada. Pela las zanahorias, corta en cuartos de luna y añade a la cacerola junto con el pimiento verde picado.

Corta el calabacín en medias lunas y agrega a la cacerola. Limpia de hilos las judías, corta en juliana y añade a la cazuela, incorpora los guisantes. Sazona y deja que se cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Pela el tomate y corta en daditos, añade a las verduras cocinadas y cuando empiece a hervir apaga el fuego y haz 4 huecos, coloca las lonchas de queso encima, casca un huevo en cada hueco, agrega el jamón rehogado. Gratina durante 4-5 minutos. Sirve.

Consejo

Escoge verduras de temporada y del lugar en el que vivas. Cocínalas utilizando la mínima cantidad de agua, ya que las verduras ya tienen mucho agua.