Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de arroz y bonito con porra

Receta de Ensalada de arroz y bonito con porra

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Receta de ensalada de arroz y bonito con porra. Una deliciosa ensalada con jamón serrano, huevos, pimientos y cebolleta. Receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • 150 gr de arroz basmati
  • 200 gr de bonito o atún
  • 1 kg de tomates maduros
  • 250 gr de miga de pan duro
  • 1 loncha gruesa de jamón serrano
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la ensalada de arroz y bonito con porra 

Pela y corta dos dientes de ajo en láminas. Ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Agrega el arroz, rehógalo brevemente y vierte el agua (la misma cantidad que de arroz), sazona, cuécelo durante 10 minutos y deja reposar durante 2 minutos más. Escurre, refresca y coloca en un cuenco.

Corta el atún en dados y pon a cocer brevemente en una cacerola pequeña con agua y sal durante 1 minuto ( apaga el fuego en cuanto empiece a hervir). Escurre y reserva con un chorrito de aceite.

Para la porra, pica el otro diente de ajo y los tomates, colócalos en la batidora americana y tritura. Pica la miga de pan y añade al tomate para que se empape. Tritura un poco, añade un chorro de vinagre, un chorro de aceite y una pizca de sal y tritura nuevamente. Pasa la porra por un colador y resérvala.

Pica el jamón, el pimiento y la cebolleta. Mezcla todo con el arroz y agrega el atún en el último momento y remueve con cuidado. Condimenta con perejil picado, vinagre y aceite. Sirve el arroz en el centro de un plato con los huevos cortados en rodajas, acompaña con la porra y decora con una ramita de perejil.

Consejo para cocer el arroz 

Para que no se pegue, no remover el arroz mientras cuece.