Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de judías verdes

Ingredientes
  • 400 gr de judias verdes
  • 8 filetes de lenguado
  • 2 patatas
  • 8 esprragos verdes
  • 1 cebolleta
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • agua
Elaboración de la ensalada de judías verdes

Pica el pimiento y la cebolleta, coloca en un bol, añade aceite, vinagre y sal y deja macerar.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Limpia las judías, retírales los hilos y corta en juliana fina. Pon agua en la olla rápida, añade las judías, echa un poco de sal, coloca la cesta para cocer al vapor y pon dentro las patatas. Cuece durante 5 minutos. Retira todo de la olla y reserva.

Salpimenta los filetes de lenguado. Limpia los espárragos, retírales la parte inferior. Con cada filete (es importante que la parte de la piel quede en el interior) envuelve un espárrago. Pon nuevamente la olla al fuego, coloca la cesta y encima los rollitos de pescado.

Sirve las vainas o judías verdes en el centro, alrededor coloca las patatas y encima las popietas de lenguado. Salsea con la vinagreta.

Consejo

A la hora de envolver los espárragos con el filete de lenguado es importante que la parte de la piel quede en el interior porque encoge.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.

Paso a paso

Paso 1
Pica el pimiento y la cebolleta, colócalos en un bol, añade aceite, vinagre y sal y deja macerar.

Paso 2
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Limpia las judías, retírales los hilos y corta en juliana fina.

Paso 3
Pon agua en la olla rápida, añade las judías, echa un poco de sal. Cuece al vapor durante 5 minutos.

Paso 4
Haz unos rollitos con el lenguado salpimentado y los espárragos limpios. Coloca los rollitos en la cesta de la olla a presión. Tapa y cuece durante 2 minutos.