Ensaladas y verduras

Receta de Rollitos de verduras y hortalizas

Receta de Rollitos de verduras y hortalizas

Autor:

Rollitos de verduras y hortalizas de Karlos Arguiñano. Una receta sencilla y rica receta de rollito de verduras y hortalizas que podemos realizar en Navidad y es apta para regular la hipertensión. 

Ingredientes
  • 4 obleas de pasta brick
  • 6 espárragos verdes
  • 16 ajos frescos
  • 4 puerros finos
  • 3 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 200 gr. de vainas
  • 2 patatas
  • agua
  • aceite virgen extra
Elaboración de los rollitos de verduras y hortalizas

Limpia las vainas, pela las patatas. Trocea y pon todo a cocer en una cazuela con agua y especias al gusto. Cuece durante 15-20 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguir una crema ligera. Resérvala templada.

Limpia las verduras (calabacín, espárragos, zanahorias, puerros, ajos). Deja los ajos enteros y corta el resto en bastoncitos.

Corta las obleas en tiras de 4-5 cm., envuelve en cada tira 3 o 4 bastoncitos de verduras. Fríe los rollitos en aceite y escurre.

Para servir, pon en el fondo de la fuente el puré de vainas y coloca encima los rollitos.

Consejo

Variar los distintos alimentos en las comidas es muy importante porque cada uno aporta sus nutrientes. Este plato constituye una buena forma de incluir verduras variadas, siendo recomendable tanto en comidas del mediodía como en las cenas especiales, por ejemplo Navidad.