Ensaladas y verduras

Receta de Calabacines rellenos con txapela

Ingredientes de la receta de calabacines rellenos con txapela:
  • - Para 2 personas:
  • 2 calabacines
  • 6 setas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gambas
  • 1-2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 vaso de salsa de tomate
  • 1/2 vaso de nata
  • 1 vaso de leche
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de calabacines rellenos con txapela:

Corta cada calabacín en 3 cilindros. Vacía cada uno de ellos (sin llegar hasta el fondo) con un saca bolas o cucharilla, reserva la carne del interior también. Ponlos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos.

Para el relleno, pica un diente de ajo, la cebolla y pon a rehogar en un cazuelita con un poco de aceite. Agrega las gambas y también los tallos de las setas y saltea todo bien, rehoga y añade un poco de perejil picado. Incorpora la mantequilla y la harina, tuéstala un poco, añade la leche (poco a poco) sin dejar de remover y cocina hasta que espese. Pon a punto de sal y de pimienta. Rellena los cilindros de calabacín con el relleno, colócalos en una fuente apta para el horno e introdúcelas al horno con grill.

Por otro lado prepara la salsa, poniendo a reducir en un cazo la salsa de tomate, la nata y la pulpa del calabacín. Salpimienta y cocina durante unos minutos. Tritura, cuela y deja que reduzca un poco más.

Pica el perejil y el otro diente de ajo y colócalos en un bol. Agrega un poco de aceite, unta las setas y cocínalas a la plancha.

Para servir, coloca una seta sobre cada calabacín a modo de sombrero o txapela y salsea. Adorna espolvoreando perejil picado.