Ensaladas y verduras

Receta de Sopa Borscht

Ingredientes
  • 1/2 Kg. de remolacha fresca
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 penca de apio
  • 1 yogur natural
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil
Elaboración de la sopa Borscht 

Pica finamente la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Añade la remolacha y la patata cortadas en cuadraditos. Cocina y reserva.

Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y después en medias lunas y cuece en una cazuela con abundante agua.

Agrega el puerro cortado en rodajas y la rama de apio entera. Incorpora unas ramas de perejil atadas con una cuerda. Sazona y cocina durante 15 minutos.

Retira el apio y el perejil del caldo y vuelca el resto en la cazuela de la remolacha. Agrega una pizca de nuez moscada rallada y cuece a fuego no muy fuerte durante 10 minutos. Sirve en plato hondo y vierte el yogur natural por encima. Decora con perejil.

Consejo

Para pelar las remolachas os recomiendo utilizar guantes de latex o bien mojar las manos con vinagre y enjuagarlas inmediatamente. Esta verdura desprende un jugo granate que tiñe las manos.

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