Ensaladas y verduras

Receta de Piquillos rellenos de carne en hojaldre

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 láminas de hojaldre
  • 12 pimientos del piquillo
  • 100 gr. de carne de ternera picada
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • - Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite virgen extra
  • Sal
Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de carne en hojaldre

Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Añade una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte el vino y el caldo. Deja reducir a fuego moderado. Reserva.

Pica el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento verde. Mezcla en un cuenco y añade las carnes de cerdo y de ternera. Sazona y mezcla bien, agrega el huevo y un poco de perejil picado. Trabaja la masa para que quede bien compacta. Con la ayuda de una cuchara, rellena los pimientos con esta masa.

Estira el hojaldre, recorta 12 círculos ( tantos como pimientos) con un cortapastas y envuelve los pimientos rellenos. Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC. durante 20 minutos.

Coloca en el plato los hojaldres de pimiento, acompaña con la salsa y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Manipula el hojaldre sobre una superficie lisa añadiendo un poco de harina para evitar que se pegue.