Ensaladas y verduras

Receta de Coliflor rebozada con calabaza asada

Receta de Coliflor rebozada con calabaza asada

Autor:

Karlos Arguiñano nos propone una receta en la que se combinan la coliflor con la calabaza.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 coliflor
  • 300 gr. de calabaza
  • 150 gr. de tocineta
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • harina y huevo batido para rebozar
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • romero
Elaboración

Corta la coliflor en trozos y ponla a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Sazona, tapa la cazuela y deja cocer durante 15-20 minutos. Con la ayuda de una espumadera, retira la coliflor y colócala en una bandeja con papel absorbente para que escurra el agua. Reboza la coliflor con harina y huevo batido y fríela en una sartén con abundante aceite. Retira a una fuente con papel absorbente para que escurra el aceite. Reserva.

Corta la calabaza en rodajas y quítale la piel. Unta las rodajas con un poco de aceite y asa a la plancha por los dos lados. Sazona.

Corta el puerro en juliana fina y fríelo en abundante aceite a fuego moderado para que quede crujiente. Reserva.

Pela y corta los ajos en láminas y rehógalos en otra sartén con una gota de aceite. Corta la tocineta en tacos y añade a la sartén. Incorpora un puñado de perejil picado y saltea. Sirve una rodaja de calabaza con 4 ramilletes de coliflor rebozada encima. En el centro coloca la tocineta, el puerro a un lado y adorna con unas hojitas de romero.

Consejo

Para eliminar el olor que deja la coliflor, añadir al agua de cocción unas nueces, una cucharada de vinagre y otra de azúcar.