Ensaladas y verduras

Receta de Guiso de patatas con chistorra

Receta de Guiso de patatas con chistorra

Autor:

Karlos Arguiñano propone una variante de la receta típica de guiso de patatas, le añade txistorra (chistorra), dándole mucho sabor al plato. ¡Pruébalo!

Ingredientes para 4-6 personas:
  • 4 patatas
  • 1 ristra de txistorra (chistorra)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1/2 guindilla
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • perejil
Elaboración del guiso de patatas con txistorra (chistorra)

Pela y pica los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fínamente la cebolla y el pimiento, añade a la cazuela y rehoga.

Pela y corta la patata en trozos y échala a la cazuela. Incorpora el laurel, la guindilla, el pimentón dulce, el vino blanco y cubre con agua. Sazona y deja hervir durante 25 minutos.

Trocea la txistorra y fríela en una sartén con una gotita de aceite.

Escurre la txistorra para quitarle el exceso de grasa y añade a la cazuela. Cocina durante 2-3 minutos. Sirve en plato hondo y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

El laurel es una planta aromática que proporciona un sabor intenso a los guisos. A la hora de comprarlo deben escogerse las hojas de color verde claro y han de conservarse en el hogar en lugar fresco y seco, a resguardo de la luz.