Ensaladas y verduras

Receta de Carillas con espinacas

Receta de Carillas con espinacas

Autor:

Receta de alubias carillas o alubias blancas con espinacas, patata y zanahoria. Plato de legumbres elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de carillas con espinacas:
  • - Para 4 personas:
  • 500 gr. de alubias carillas
  • 100 gr. de espinacas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de carillas con espinacas:

Pon las carillas a remojo de víspera.

Escurre el agua y colócalas en la olla rápida. Limpia y pica en trocitos pequeños el puerro y la cebolla y añade. Pela y pica la zanahoria y la patata en dados e introduce. Agrega el laurel y el pimiento choricero. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cocina durante 12 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Abre la olla, retira el pimiento choricero, quítale la carne y ponla en un mortero. Añade el ajo picado y maja. Vierte un chorrito de aceite, mezcla y maja todo. Agrega a las carillas y remueve.

Introduce las espinacas a la olla rápida y deja cocinar durante 4 minutos a fuego suave. Retira las hojas de laurel y sirve las carillas en plato hondo.

Consejo

A la hora de elegir las espinacas en el mercado, debemos fijarnos que la hojas tengan un color verde intenso y sean parejas, y que no estén marchitas.