Ensaladas y verduras

Receta de Patatas en salsa verde al queso

Receta de Patatas en salsa verde al queso

Autor:

Estupenda receta de Ramón Roteta: patatas en salsa verde al queso, un plato rico a base de calabacín, patatas gratinados acompañado de langostinos y de su salsa verde. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 patatas
  • 4 lonchas de queso
  • 12 langostinos
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de las patatas en salsa verde al queso

Pela los langostinos y haz un caldo con las cáscaras en un cazo con agua y una pizca de sal. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y reserva.

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los ajos y agrégalos. Cuando estén dorados, añade la harina y rehoga. Vierte el vino blanco, el caldo y un poco de perejil picado. Corta las patatas en rodajas, añádelas a la cazuela y cocina durante 10-12 minutos. Retira las patatas y reserva la salsa verde.

Corta el calabacín en rodajas, sazona y dora en una sartén con un chorrito de aceite. Coloca las rodajas en dos moldes circulares, pon encima las patatas y cubre cada molde con dos láminas de queso. Gratina durante un minuto. Desmolda y reserva.

Corta los langostinos por la mitad, retira los intestinos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Coloca los langostinos encima de la patatas y sirve el plato acompañado de la salsa verde.

Consejo

Hoy, la patata representa desde el punto de vista cuantitativo, después de los cereales, el principal alimento para la humanidad. Las características variadas de su cultivo le permiten adaptarse a muchos climas y condiciones.