Ensaladas y verduras

Receta de Ajetes con cecina

Receta de Ajetes con cecina

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Ajetes con cecina, una receta en la que los ajos tiernos están envueltos en cecina y rebozados en harina de tempura. Una receta propuesta por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de ajetes con cecina:
  • - Para 4 personas:
  • 32 ajetes
  • 4 lonchas de cecina
  • 300 gr. de calabaza
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de harina de tempura
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de ajetes con cecina:

Para hacer la crema de calabaza, pica la cebolla y dórala en un cazo con un chorrito de aceite. Pela y trocea la patata y la calabaza y añádelas al cazo. Cubre las verduras con agua, sazona y cuécelas durante 10-15 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema. Reserva.

Corta las lonchas de cecina por la mitad a lo largo, coloca en cada mitad 4 ajetes y enrolla. Ensarta un palillo para que no se deshaga. Haz lo mismo con el resto de lonchas de cecina de manera que queden 8 rollitos. Reserva.

En un cuenco, diluye la harina de tempura en agua fría y remueve hasta conseguir una crema no demasiado espesa. Pasa los rollitos por la tempura y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Retira los rollitos a una fuente con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Sirve la crema de calabaza sobre una fuente y coloca encima los rollitos. Adorna con una ramita de perejil.

Consejo

Se aconseja adquirir calabazas firmes y con la piel intacta. Además, es preferible que conserven su rabo o pedúnculo. Esto evita que la calabaza pierda humedad.